隔一段时间后将其取出沾以调配好的酱料

2019-08-17 13:54

菠菜天生带有顽固的涩味,通过焯水可以让草酸的味道略微降低,但还是有些人无法接受。如果在沸水中过分烫煮,又很容易将蔬菜煮烂,营养成分也随之流失。如果搭配上味道辛辣的芥末,让简单的菠菜吃出另一番风味来。

如果想要口感更好的话,可以事先加一些盐、麻酱等调味料。这款粉丝是极佳的下酒开胃菜肴。

将芥末拌上醋,均匀的搅拌开之后,将其拌上煮好的菠菜,撒上适量的芝麻,加入醋的芥末酱不仅可以解油腻,还能缓解芥末的辛辣。与此同时,焯过水的菠菜还能保持颜色鲜嫩翠绿,阵阵辛辣的刺激感让人忘却了菠菜的涩味。

在广州的某家食肆里,客人的开胃菜便是冰镇芥末黄瓜条,然而想要品尝这道菜,在家中便可自己动手。将酱油和芥末混合在一起,按照个人的喜好来调配。将洗好的黄瓜切条,放入冰箱中冷藏。隔一段时间后将其取出沾以调配好的酱料,清爽间让人有种仿如在吃日本刺身一般的感觉。(来源:南方日报)

在芥末中加入新鲜的柠檬汁,搅拌均匀之后用作酱料备用,芥末辣味独特,柠檬酸酸甜甜的味道不仅可以缓解芥末的辛辣,还能降低对胃的刺激性。最后将调好的酱汁淋在煮好的粉条上即可。